一夜限りの豪華シェフの響宴 ~ 初夏の香り~ in フランス大使公邸

風にそよぐ木々の緑が眩しい季節、フランス大使公邸を舞台に華麗なる美食に彩られた晩餐会が催されました。参加されたのは100名を超える紳士淑女たち。ルレ・エ・シャトーのメンバーによる、フレンチと和食の夢のコラボレーションディナーに舌鼓をうち、幸せな一夜を過ごしました。

アビランドの食器やクリストフルのカトラリーなどによるテーブルデコレーションは鬼頭郁子氏によるもの。入口を美しく彩った。

饗宴の最後はテラスでクールダウン。用意されたネスプレッソコーヒーとプティフールで締めくくった。

総勢116名のゲストがティエリー・ダナ駐日フランス大使に迎えられ、美食と歓談、そして美しいピアノの調べを堪能。至福の時を過ごしました。

薫風そよぐ5月末日の夜、東京・南麻布にあるフランス大使公邸にて、華やかな晩餐会が催されました。ルレ・エ・シャトーと本誌パヴォーネの共催によるこの晩餐会は、「一夜限りの豪華シェフの饗宴」と題され、そのタイトルの通り、ルレ・エ・シャトーが推薦する2人の一流料理人による渾身のコラボレーションディナーが振る舞われました。
ルレ・エ・シャトーは1954年にフランスで誕生した、世界的な権威を誇るホテルとレストランの会員組織です。現在、世界62ヶ国に540のメンバーが加盟し、バラエティ豊かなコレクションでゲストを魅了しています。それぞれに個性が際立つメンバーが加盟するなか、今回の晩餐会には、ミシュラン三ツ星を獲得する「柏屋」(大阪)の松尾英明氏とテロワールの伝道師と称される「オトワレストラン」(宇都宮)の音羽和紀氏・長男 元氏の2人の料理人が登場。和食とフレンチの極上のコラボレーションが実現したのです。
ティエリー・ダナ駐日フランス大使による乾杯の音頭で、夢の饗宴が始まりました。
今回のディナーは、和食の松尾氏とフレンチの音羽氏それぞれが、前菜、メイン、デザートを作るというスタイル。ゲストの皆様は和とフレンチ2種のコースを同時にいただくことになります。前菜では松尾氏が丁寧に蒸し上げた鮑の煮凝りを用意したのに対し、音羽氏は地元日光の名産であるプレミアムヤシオマスのコンフィという組み合わせ。メインでは柔らかく煮た伊勢海老に対して、季節の地野菜を添えたとちぎ和牛といった具合に、贅沢な食材にひと手間加えて創造された味覚と味覚の新たなマリアージュに、ゲストの皆様は感心しきりでした。

もちろんワインにもこだわり、特別な日に相応しいワインをお楽しみいただきました。ルレ・エ・シャトーのグランシェフで、キュイジーヌ・マンスールを確立したことで知られるミッシェル・ゲラール氏が手掛ける白ワイン「バロン・ド・バシャン」と赤ワイン「バロッコ」です。特にバロン・ド・バシャンは同氏がフランス南西部ランド地方の無名な土地トゥルサンで、この土地の固有品種の可能性に着目して初めて造った本格白ワインということで、ゲストの皆様は特別な一本を料理と共に堪能することができました。
晩餐会の締めくくりでは、美しいピアノの旋律が甘美な世界をしっとりと演出しました。世界的なピアニスト、菊池洋子氏によるスタインウェイ&サンズ社のグランドピアノ「クラウンジュエル」の音色の美しさに、ゲストの皆様はうっとり。鳴り止まない拍手にアンコールも飛び出し、華麗な晩餐会は感動とともにその幕を閉じました。

テロワールの鬼才 「オトワレストラン」シェフ 音羽 和紀・音羽 元ミシュラン三ツ星 「柏屋」主人 松尾 英明

音羽 和紀氏・ 音羽 元 氏
テロワールの伝道師「オトワレストラン」シェフ
「今日は期待していた通り、それぞれの料理の良さを引き出し合い、楽しくできました。松尾さんは情熱がある方なので、その料理に向き合う姿勢に対し、私を含め息子の元も大いに刺激を受けました。お互いに持ち味を出し合いながらも接点を見出すことはとても重要なことで、そういった意味では、今日は有意義な時を過ごせました」

松尾 英明 氏
ミシュラン三ツ星「柏屋」主人
「料理は毎回、チャレンジと発見の連続です。今日のような違った環境の中で、音羽シェフのチームと一緒にできるのはとても刺激的でした。フレンチとのコラボレーションということで挑戦的なものも用意しましたが、お互いの主張する部分と歩み寄る部分とのバランスが上手いこと合わさったと思いました」


オトワレストラン
“厨房のダ・ヴィンチ”アラン・シャペルに日本人として初めて師事した後、ミッシェル・ゲラールで研鑽を積み帰国。1981年、郷里の宇都宮で創業。
2007年、自らの集大成「オトワレストラン」を開店。食育、地産地消、料理本出版等の食文化貢献により農林水産省第一回料理マスターズ受賞。フランス料理アカデミー日本支部会員認定。オトワレストラン料理長の長男、元氏と共に郷土の食材を極めるべく精力的に活動中。2014年ルレ・エ・シャトー加盟。

栃木県宇都宮市西原町3554-7
ご予約: 028-651-0108
http://www.relaischateaux.jp/otowa.html

日本料理 千里山 柏屋
大学時代、茶の湯に傾倒。和文化や日本料理の奥深さに魅了され、日本料理の道を志す。「招福楼」にて学び、日本料理をしていた実家「柏屋」へ戻り、1992年に料理長を務め、現在、主人として料理長を務める。料理人として後進の指導、海外での技術指導のほか、地域の活性化にも活動の幅を広げている。2013年、農林水産省料理人顕彰制度「第4 回料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞。関西ミシュランガイドで三ツ星を獲得。2012年ルレ・エ・シャトー加盟。

大阪府吹田市千里山西2-5-18
ご予約: 06-6386-2234
http://www.relaischateaux.jp/kashiwa.html

ルレ・エ・シャトー

ルレ・エ・シャトーについてルレ・エ・シャトーについて

ルレ・エ・シャトーは、ホテルオーナーやシェフによる個人経営・家族経営の施設を中心に、世界62 ヶ国・約540軒の魅力的な高級ホテルや一流レストランが加盟する協会です。加盟には厳格な審査があり、1954年の設立以来、ホスピタリティの高さを象徴する協会として知られています。オトワレストラン 日本料理 千里山 柏屋ルレ・エ・シャトー
ルレ・エ・シャトーのヴィジョンである「食とおもてなしによる、より豊かな世界」を体験していただくために、世界中の一軒一軒の加盟メンバーを通して、その土地の風土に根差した美しさや魅力をお客様と共有します。

日本での問い合わせ先:Tel: 0800-888-3326
www.relaischateaux.jp